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危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（2023年版）
本文件可作为认证机构开展HACCP体系认证的依据，规定了食品及食品相关行业的生产经营企业以危害分析与关键控制点（HACCP）原理为基础，建立、实施、保持、改进HACCP体系的要求。本文件也适用于食品及食品相关行业的生产经营企业对其建立的HACCP体系的内部审核与自我评价。...- 7
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HACCP管理体系的基本原则及实施经验详解
危害分析有两个最基本的要素,第一,是鉴别可损害消费者的有害物质或引起产品腐败的致病菌或任何病源；第二,是详细了解这些危害是如何得以产生。关键控制点(CCP)可能是某个地点、程序或加工工序,在这里危害能被控制。关键控制点有两种类型：CCP-1能保证完全控制某一危害,CCP-2能减小但不能保证完全控制某一危害。...- 7
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ISO22000（食品安全管理体系）与HACCP（危害分析关键控制点）的差异
ISO22000（食品安全管理体系）与HACCP（危害分析关键控制点）都是面向食品安全管理的认证，二者有相同之处也有差异，对于食品生产企业来讲，尽量将ISO22000与HACCP都申请认证，ISO22000与HACCP都是国际社会通用且公认的食品安全生产管理体系和标准，有了这两项认证，既可以保证产品质量同时也为产品销售打开了一扇通往更广阔市场大门。...- 7
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《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》2021年修订版
为进一步优化我国食品农产品认证制度体系和推动危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证的实施，根据《中华人民共和国食品安全法》等规定，认监委组织将乳制品生产企业HACCP体系认证与食品企业HACCP体系认证两项认证制度两项认证制度整合成HACCP体系认证一项认证制度，新版《HACCP体系认证实施规则》自发布之日起施行，自公告发布之日起至2022年12月31日期间为过渡期。...- 7
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什么是HACCP认证？HACCP认证的基本原理和技术特点
HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平,预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗。HACCP包括7个原理：①进行危害分析;②确定关键控制点;③确定各关键控制点关键限值;④建立各关键控制点的监控程序;⑤建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动......- 6
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HACCP体系实施的基础条件和基本流程
危害分析及关键控制点（HACCP），是由食品的危害分析和关键控制点两部分组成的一个质量保证系统的管理方式。建立HACCP体系的基础条件和必需程序，GMP（良好生产操作规范）是HACCP的基础，SSOP（卫生标准操作程序）是HACCP计划的基石，产品标识（编码）、追溯和回收程序,是实行HACCP体系的前提条件。...- 6
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HACCP认证实施规则（2021年修订版）
为规范食品及食品相关行业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证以下简称HACCP认证活动，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，制定本规则。本规则规定了开展HACCP认证的认证机构（以下简称认证机构）实施HACCP认证活动的基本要求。...- 6
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适用于HACCP认证的食品链产品及服务分类
为进一步优化我国食品农产品认证制度体系和推动危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证的实施，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等规定，认监委组织将乳制品生产企业HACCP体系认证与食品企业HACCP体系认证两项认证制度两项认证制度整合成HACCP体系认证一项认证制度，同时也将两者的适用范围进行了合并，具体分类如下：...- 5
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危害分析和关键控制点（HACCP）认证条基础件、实施程序及认证资料要求
以危害分析和关键控制点（HACCP）认证为基础的食品安全管理体系是一种科学、简便、实用的预防性食品安全质量控制体系，在国际上得到越来越广泛的关注和认可，已成为当今国 际食品行业安全质量管理的必然要求。因此，我国食品企业应如何建立一个有效的基于HACCP原理的食品安全管理体系，是需要各位思考的问题。...- 5
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危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则（2021年修订版）
为规范食品及食品相关行业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证以下简称HACCP认证活动，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，制定本规则。本规则规定了开展HACCP认证的认证机构（以下简称认证机构）实施HACCP认证活动的基本要求。...- 5
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饲料产品认证（HACCP认证）实施规则
本规则规定了从事饲料产品认证的认证机构的认证受理、检查和评定的程序及管理的基本要求。本规则对饲料生产企业应用危害分析与关键控制点（HACCP）原理的质量管理体系及产品质量、安全提出了要求，通过对企业现场检查和产品检验等活动，对饲料生产企业持续稳定提供符合相关法规、标准要求饲料产品能力及饲料产品质量、安全做出评价。...- 5
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《饲料生产企业质量管理体系要求》CNCA-N-001：2006
饲料生产企业管理体系应确保可能影响饲料产品质量和安全的所有活动，在组织的各层次被确定、实施和保持，企业应执行并记录危害分析和基于HACCP原理确定的控制措施。应对偏离规定要求的活动形成文件化程序并予以控制。对偏离规定要求、可能对产品质量/安全造成影响时，应及时告知相关方。管理体系应考虑法规的变化，以持续地适宜。...- 5
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HACCP认证审核需要多长时间
HACCP认证审核需要多长时间：基础审核时间Ts =（TD+TH+TMS+TFTE），式中各项的时间根据表1计算，对规模小、风险和复杂程度低、体系成熟度高、自动化程度高以及其中心职能的集中化程度高的组织，可考虑减少增加场所的审核时间，但减少时间不能超过该场所基础审核时间的50%。每个场所应分别增加相应的附加审核时间TA...- 5
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HACCP（危害分析和关键控制点）管理体系的七个基本原理
HACCP是对食品加工、运输以至销售整个过程中的各种危害进行分析和控制，从而保证食品达到安全水平。它是一个系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法。以HACCP为基础的食品安全体系，是以HACCP的七个远离为基础的。危害分析与预防控制措施是HACCP原理的基础，也是建立HACCP计划的第一步。关键控制点（CCP）是能进行有效控制危害的加工点、步骤或程序。...- 5
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ISO22000（食品安全管理体系）与HACCP的异同对比
第一、ISO22000标准适用范围更广， ISO22000标准与HACCP相比，突出了体系管理理念，将组织、资源、过程和程序融合到体系之中，使体系结构与ISO9001标准结构完全一致，强调标准既可单独使用，也可以和ISO9001质量管理体系标准整合使用，充分考虑了两者兼容性。ISO22000标准适用范围为食品链中所有类型的组织，比原有的HACCP体系范围要广。...- 5
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危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（2021版V1.0）
本附件（文件编号：CNCA-N-001:2021）可作为认证机构开展HACCP体系认证的依据，规定了食品及食品相关行业的生产经营企业以危害分析与关键控制点（HACCP）原理为基础，建立、实施、保持、改进HACCP体系的要求。本文件也适用于食品及食品相关行业的生产经营企业对其建立的HACCP体系的内部审核与自我评价。...- 4
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HACCP管理体系认证管理规定（2002年第3号公告）
企业应当在符合国家有关食品安全卫生要求的基础上，建立HACCP管理体系。㈠接触食品（包括原料、半成品、成品）或与食品有接触的物品的水和冰应当符合安全、卫生要求；㈡接触食品的器具、手套和内外包装材料等必须清洁、卫生和安全；㈢确保食品免受交叉污染；㈣保证操作人员手的清洗消毒，保持洗手间设施的清洁；㈤防止润滑剂、燃料、清洗......- 4
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HACCP体系在食品工业产业链中“危害分析关键控制点”的主控方向
HACCP体系侧重以预防为主，将食品质量管理的要点，从依靠终产品检验来判断其卫生与安全程度的传统方法向生产管理因素转移，通过对原料、加工工艺条件、处理、贮藏、包装、销售和消费过程进行系统的危害分析，确立容易发生食品安全问题的环节与关键控制点并建立与CCP相匹配的预防措施。在整个食品工业产业链中包括食品原料、食品生产、产品流通、餐饮等环节。...- 4
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什么是HACCP体系？HACCP体系的诞生及发展情况
HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品...- 4
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HACCP管理体系在企业中成功应用的基本程序和必要条件
1. 企业领导的支持；2. 建立HACCP工作组和收集资料；3.HACCP工作调研；4. 加工过程分析及识别危害及关键控制点；5. 控制程序，每个关键控制点须有明确和具体的控制程序,详细说明关键控制点如何受到控制,预防措施,指标值和可接受程度的幅度(如果有的话)以及控制措施在何时如何实施也应详细说明；6. 监视措施；7. 人员培训等。...- 3
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适用于HACCP认证的食品链产品/服务分类及HACCP认证最少审核时间
本文件给出适用于HACCP认证的食品链产品/服务分类以及HACCP认证最少审核时间，认证机构按照此表给待评审企业进行评审工作安排，食品生产经营企业根据此表进行审核计划及相关工作安排。...- 3
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上海市食品生产过程致敏物质管理实施指南（沪市监食生〔2024〕369号）
为指导本市食品生产企业实施致敏物质管理，消除或降低食品致敏物质的健康风险，保障公众身体健康和生命安全，市局对标国际标准，结合本市实际，制定了《上海市食品生产过程致敏物质管理实施指南》，现印发给你们。请各单位加强宣传，引导和督促辖区内食品生产企业参照上述指南实施食品生产过程致敏物质管理。...- 2
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