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隐藏评论可见《餐饮服务食品安全操作规范》自2018年10月1日起施行
为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定本规范。本规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。...- 5
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餐饮服务常见食物中毒原因及预防食物中毒的基本原则和措施
为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定本规范。本文适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。餐饮服务常见食物中毒原因及预防食物中毒的基本原则和预防措施如下：...- 4
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餐厅餐饮服务（RB/T 309）认证基础知识介绍
餐饮业与人们的日常生活密切相关，是最常见且历史悠久的服务行业之一，同时，餐饮业也是比较特殊的服务行业，因为餐厅除了为顾客提供就餐服务外还提供“食品”，政府对“食品安全”的监管力度是非常大的，食品管理管理类的法规标准也非常多（食品安全管理、卫生安全管理、环境管理等方面）。因此，相较于其他服务认证，餐厅餐饮服务认证（RB/T 309）会有诸多限制条件。...- 12
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浙江省品质饭店评价规范实施细则（2024修订版）浙旅星评〔2024〕6号
为全面构建浙江饭店业“以品质提升管理、以品质促进效益”的省域品牌“品质饭店”发展主赛道，省星评委按照浙江省地方标准《品质饭店评价规范》（DB33/T2218-2019），并征求有关专家学者意见建议，重新修订《浙江省实施细则（2024修订版）》。...- 3
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商务部等9部门关于促进餐饮业高质量发展的指导意见（商服贸发〔2024〕46号）
落实食品安全“四个最严”要求，实施食品安全风险分级监管。严格食品原料进货查验，严把食品原料准入关。积极推广“互联网+明厨亮灶”等模式，大力推广餐饮环节菜品配料和制作方法自主明示制度，推广餐饮外卖封签制度，开展餐饮环节食品添加剂减量使用、非必要不添加、自觉抵制非法添加非食用物质承诺。加强农餐对接合作，探索“种养殖基地+中央厨房+餐饮门店”模式。...- 4
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餐厅服务员工作管理标准（参考文案）
餐厅服务员的工作流程主要包括餐前准备、迎宾、餐中服务、收台等步骤，每一个服务流程都有具体的要求和标准。餐厅服务员的服务水平体现了企业的整体水平，影响着顾客的满意度。服务员在餐饮服务有哪些礼仪规范?在服务过程中须掌握哪些专业技能、遵循哪些规定?以下是餐厅服务员工作流程标准，为餐厅服务员提高工作效率提供参考。...- 4
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餐饮业促进和经营管理办法（2025年5月12日）
《餐饮业促进和经营管理办法》已经2024年12月26日商务部第17次部务会议审议通过，并经国家发展改革委同意，现予公布，自2025年6月15日起施行。...- 0
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北京市商务局关于推动北京餐饮业高质量发展支持政策的通知（京商生二字〔2024〕6号）
为推动北京餐饮业高质量发展，加快打造国际美食之都，进一步提升北京餐饮竞争力、影响力和品质化、国际化水平，制定推动北京餐饮业高质量发展支持政策。现将有关事项通知如下：...- 4
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餐饮服务业特定的生物性危害、相关食品及控制措施（附：食品原料建议存储温度）
一、餐饮服务业特定的生物性危害、相关食品及控制措施 表 a 特定的细菌、相关食品及控制措施 细 菌 相关食品 控制措施 蜡样芽胞杆菌（由耐热的催吐毒素引起的中毒；由不耐热的腹泻毒素引起的感染） 肉，家禽，淀粉类食物（米饭，土豆），布丁，汤，煮熟的蔬菜 烹饪，冷却，保持冷藏或冷冻，保持加热 空肠弯曲杆菌 家禽，生牛乳 烹饪，洗手，防止交叉污染 肉毒杆菌 真空包装食品，低氧包装食品，…...- 4
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市场监管总局关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告（国家市场监督管理总局公告2023年第8号）
餐饮服务提供者使用食品添加剂的，应严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定的食品添加剂使用原则、允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量，规范食品添加剂管理。餐饮服务企业使用食品添加剂的，应当将食品添加剂管理情况作为日管控、周排查、月调度的重要内容。...- 5
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餐饮服务场所、从业人员、设施设备、餐饮用具清洁及清洗消毒方法
一、餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法 场所、设施、设备及工具 频 率 使用物品 方 法 地面 每天完工或有需要时 扫帚、拖把、刷子、清洁剂 1.用扫帚扫地 2.用拖把以清洁剂拖地 3.用刷子刷去余下污物 4.用水冲洗干净 5.用干拖把拖干地面 排水沟 每天完工或有需要时 铲子、…...- 5
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酒店餐饮服务日常管理制度手册（参考文案）
在旅游者(住店客人)基本的需求“食、住、行、游、购、娱”中，食占第一位，食是人类维持生命的第一需要。可以说，离开餐饮部门的酒店就不是健全的酒店。想要做好酒店服务，就必须要完善酒店餐饮服务的日常管理。下面小编为大家整理了一些怎样做好酒店餐饮服务的日常管理。...- 3
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《集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作方案》国市监食协发〔2023〕65号
为进一步规范学校（含托幼机构，下同）、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全水平，市场监管总局会同教育部、民政部、国家卫生健康委、国管局等相关部门决定自即日起至2023年年底，开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动。现制定如下工作方案。...- 5
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《学校食品安全与营养健康管理规定》自2019年4月1日起施行
《学校食品安全与营养健康管理规定》已经2018年8月20日教育部第20次部务会议、2018年12月18日国家市场监督管理总局第9次局务会议和2019年2月2日国家卫生健康委员会第12次委主任会议审议通过，自2019年4月1日起施行。实施学历教育的各级各类学校、幼儿园集中用餐的食品安全与营养健康管理，适用本规定。...- 2
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酒店/中餐厅服务的流程和服务标准（参考文案）
一、引宾入席：微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：“您好，欢迎光临!请问您几位?”合理安排餐位。二、拉椅让座：双手挟椅背，轻拉出，客人坐前，用膝盖轻推向前，道：请座!三、递巾问茶：站在客人的右侧，双手拿餐巾两角，将餐巾铺在骨碟下面。站在客人的右后方，距客人一步远，语音轻柔，面带微笑，注视客人......- 3
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《反食品浪费工作方案》发改办环资〔2021〕949号
为贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为重要指示精神，深入实施《中华人民共和国反食品浪费法》，推动完成《中共中央办公厅、国务院办公厅关于印发〈粮食节约行动方案〉的通知》（厅字〔2021〕40 号）部署的工作任务，制定反食品浪费工作方案如下：...- 4
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